MARINAR CARNE NA CERVEJA REDUZ O RISCO DE CÂNCER

Um estudo feito na Universidade do Porto, em Portugal, mostrou que marinar a carne do churrasco com cerveja pode diminuir a formação de substâncias potencialmente prejudiciais existentes no alimento, inclusive aquelas que podem causar câncer. A pesquisa foi publicada no "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

O processo de assar a carne na brasa é conhecido por aumentar a produção de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), ligados ao câncer colorretal. Os cientistas marinaram carne de porco em cervejas pilsen, pilsen sem álcool e escura, e depois a grelharam no carvão. A cerveja preta foi a que apresentou efeito mais eficaz.